Červené víno

cervene_1_1

Červené víno

Červené víno se vyrábí ze šťávy modrých hroznů. Poté, co se hrozny sklidí, je rozhodnuto, zda se použijí k fermentaci i stonky a jiné části rostliny. Stonky obsahují třísloviny, které mohou vínu dodat nahořklou chuť.

Jakmile přijdou rozdrcené hrozny do kontaktu s kvasinkovými buňkami, kvasinky spustí proces (fermentaci), během kterého se cukry z hroznů přemění na alkohol. Zní to docela snadně, ale tento proces má několik variant. Vinař vyrábějící špičková červená vína musí být tedy velmi zručný a nadaný.

#rozdeleni-popisku#

 

Kvalita červeného vína záleží na způsobu, jakým jsou hrozny sklizeny. Například hrozny, které se sbírají ručně, jsou té nejvyšší kvality, protože nezralé a shnilé hrozny se okamžitě vytřídí a mohou být odstraněny pečlivěji, stejně jako další položky, které do fermentace nepatří, jako jsou kameny, listy, atd. To je důležité zejména v červeného vína, protože během fermentace je rmut neustále v kontaktu se slupkou a semeny hroznů. Pokud není výběr proveden správně, existuje riziko „podivných“ chutí, které se mohou ve víně projevit. Ruční sklizeň a dobrá filtrace před začátkem fermentace zajišťují nejčistší víno. 

Proces zrání

Pokud stonky nejsou součástí fermentace, jsou hrozny mechanicky odstopkovány. Poté se hrozny rozdrtí a rmut se přečerpá do kvasného sudu. Během procesu fermentace se cukry mění na alkohol a na povrchu rmutu vzniká tzv. „matolinový klobouk”. Rmut se buď pravidelně čerpá přes něj nebo se matolinový klobouk pravidelně noří do rmutu s cílem zvýraznit vůni a barvu vína.

Proces fermentace trvá mezi deseti a patnácti dny v závislosti na oblasti, ve které se víno vyrábí. Poté mladé víno zraje v dubových sudech, jak nových tak i starších. Nové dubových sudy dávají vanilkové aroma a dodatečné třísloviny. Starší sudy poskytují komplexnější chuť a více kyslíku. Kromě stáří je to také velikost sudu, která ovlivňuje chuť vína. Obecně platí, že proces zrání trvá osm až dvacet čtyři měsíce.

78 položek celkem

Cena

5944974
15944974

Značky

Druh vína

Hodnocení

Obsah alkoholu

Odrůda

Rok

Vinařská oblast

Země

Vymazat filtry

Položek k zobrazení: 78
Hacienda Casa del Valle Seleccion Special
1 074 Kč –44 %
594 Kč / kartón
3143K
Hacienda Casa del Valle Syrah
1 074 Kč –44 %
594 Kč / kartón
3144K
Valdelagua Clasico Tinto
1 194 Kč –35 %
774 Kč / kartón
2904K
Valdelagua Organic
1 254 Kč –28 %
894 Kč / kartón
2782K
Gumtree Shiraz
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3071K
Santa Aurelia Merlot
1 074 Kč –16 %
Santa Aurelia Merlot 2022
Skladem (1 kartón)
894 Kč / kartón
3076K
Santa Aurelia Sangiovese
Zlato
1 074 Kč –16 %
894 Kč / kartón
3036K
Rosatti Primitivo Puglia
Stříbro
1 614 Kč –37 %
Rosatti Primitivo 2022 Apulie
Skladem (2 kartón)
1 014 Kč / kartón
545K
Casa Safra Black Label Gran Reserva 2016
Zlato
1 680 Kč –36 %
1 074 Kč / kartón
62K
Don Carón Gran Reserva
Stříbro
1 614 Kč –33 %
1 074 Kč / kartón
2679K
La Coupole 'Bâtard du Pape'
1 314 Kč –18 %
1 074 Kč / kartón
1943K
Monte Ducay Paraje Historico Crianza
1 794 Kč –40 %
1 074 Kč / kartón
3131K
Passitôt de la Pauline
1 434 Kč –25 %
1 074 Kč / kartón
3069K
Castillo Santa Paulina Carmenère Reserva
1 974 Kč –42 %
1 134 Kč / kartón
213K
Château Peynaud Bagnac Bordeaux AOP
Zlato
1 734 Kč –34 %
1 134 Kč / kartón
2479K
La Coupole Prestige du Pape
1 914 Kč –40 %
1 134 Kč / kartón
3058K
Arte Duo Tinto
1 614 Kč –26 %
Arte Duo Tinto 2022 Alentejo
Skladem (5 kartón)
1 194 Kč / kartón
2943K
Oro Italiano Primitivo Puglia
Zlato
1 974 Kč –39 %
1 194 Kč / kartón
2077K
Porte d'Orange Côtes du Rhône AOP Rouge 2020
Zlato
1 914 Kč –37 %
1 194 Kč / kartón
2386K
Altos de Valdoso Roble
1 434 Kč –12 %
1 254 Kč / kartón
3142K
Brotello Rosso Toscana
Zlato
1 794 Kč –30 %
1 254 Kč / kartón
2928K
Olarra Clasico Rioja Crianza
Stříbro Zlato
1 914 Kč –34 %
1 254 Kč / kartón
368K
Réserve de Pierre Costières de Nimes
1 734 Kč –27 %
1 254 Kč / kartón
2775K
Chateau Douzens Corbieres
2 214 Kč –40 %
1 314 Kč / kartón
3103K
Massimo Firelli Aglianico
Zlato
1 374 Kč –4 %
1 314 Kč / kartón
2880K
San Tanaro 8 Gioie Rosso
Zlato
1 614 Kč –18 %
1 314 Kč / kartón
2664K
Catedral Dão Reserva
2 034 Kč –32 %
1 374 Kč / kartón
2284K
Monbellezio Cioccolata Appassimento
Zlato
1 734 Kč –20 %
1 374 Kč / kartón
2756K
Fiuza Eminente Reserva
Zlato
2 214 Kč –35 %
1 434 Kč / kartón
2823K
Salvatore M Piemonte Rosso Appassimento
Zlato
1 974 Kč –27 %
1 434 Kč / kartón
3153K
Peter Flemming Zinfandel
2 034 Kč –26 %
1 494 Kč / kartón
292K
Rockhawk Zinfandel
1 674 Kč –10 %
1 494 Kč / kartón
2706K
Viñas del Bierzo Valmagaz Mencía
1 794 Kč –16 %
1 494 Kč / kartón
3132K
Cerro Anon Rioja DOC Crianza 2020
2 250 Kč –30 %
1 554 Kč / kartón
101K
Fiore del Sud Primitivo Susumaniello
2 274 Kč –31 %
1 554 Kč / kartón
3150K
Château Tour d'Eyquem Côtes de Bourg
Zlato
1 914 Kč –18 %
1 554 Kč / kartón
2938K
Quintus Gran Reserva Carménère 2021
1 794 Kč –10 %
1 614 Kč / kartón
236K
La Bestia Governo 2021
2 214 Kč –27 %
1 614 Kč / kartón
1166K
Massimo Firelli Primitivo di Manduria Prestige
1 914 Kč –15 %
1 614 Kč / kartón
3026K
Fratelli A&R Unico Doppio Langhe
2 034 Kč –17 %
1 674 Kč / kartón
1525K
Altos de Valdoso Crianza
2 274 Kč –23 %
1 734 Kč / kartón
3141K
Château Canet Rôtie Syrah Viognier
1 974 Kč –12 %
1 734 Kč / kartón
3162K
Massimo Firelli Susumaniello Prestige
2 154 Kč –19 %
1 734 Kč / kartón
2138K
Olarra Clasico DOCa Rioja Reserva
Zlato
2 640 Kč –34 %
1 734 Kč / kartón
328K
el rayo rosa
2 274 Kč –21 %
El Rayo 2021 Rioja
Skladem (>5 kartón)
1 794 Kč / kartón
3138K
Gran Bericanto Riserva BOX
2 154 Kč –16 %
1 794 Kč / kartón
3175K
Maremma Toscana DOC Pittoresco
2 994 Kč –40 %
1 794 Kč / kartón
2315K
Caballo d’Oro Valdepeñas DO Gran Reserva BOX
Zlato
3 054 Kč –37 %
1 914 Kč / kartón
57K
Château Lacoste Cuvée Louis d‘Or Côtes de Castillon BOX.
2 214 Kč –8 %
2 034 Kč / kartón
1076K
Bellero Monferrato DOC Rosso BOX
Zlato
2 274 Kč –7 %
2 094 Kč / kartón
3119K
Bodegas Olarra Cerro Anon Rioja DOC Reserva
Stříbro
3 600 Kč –41 %
2 094 Kč / kartón
486K
Château Le Mayne Puisseguin Saint Émilion
2 334 Kč –7 %
2 154 Kč / kartón
2937K
Salvatore '80 Antiche Tradizioni’ Barbera Dolcetto
2 274 Kč –5 %
2 154 Kč / kartón
2547K
Compagnia Siciliana 'Privé' Nerello Mascalese
2 634 Kč –13 %
2 274 Kč / kartón
2972K
Salvatore M Barolo
Zlato
2 970 Kč –12 %
2 610 Kč / kartón
2713K
Finca del Marquesado Rioja Gran Reserva
3 360 Kč –21 %
2 634 Kč / kartón
275K
Chateau Chaigneau Lalande de Pomerol BOX
2 994 Kč –10 %
2 694 Kč / kartón
2811K
Château Tour de Bossuet Lalande de Pomerol AOP
3 750 Kč –28 %
2 694 Kč / kartón
2124K
Cerro Añon Rioja DOCa Gran Reserva
2 934 Kč –6 %
2 754 Kč / kartón
2106K
Maremma Toscana DOC "Silvano"  2018 Toskánsko
4 194 Kč –32 %
2 814 Kč / kartón
2964K
Olarra Clasico Rioja DOCa Gran Reserva
2 994 Kč –6 %
2 814 Kč / kartón
2426K
Viña Real Gran Reserva Rioja
4 194 Kč –31 %
2 874 Kč / kartón
2145K
Château Bigaroux Saint Emilion Grand Cru BOX
3 294 Kč –9 %
2 994 Kč / kartón
3163K
Willow Bridge Estate Gravel Pit Shiraz
4 314 Kč –30 %
2 994 Kč / kartón
3170K
nativ blu once giftpack 1
3 900 Kč –9 %
3 534 Kč / kartón
737K
Molino della Suga Brunello di Montalcino
6 774 Kč –26 %
4 974 Kč / kartón
3171K